文獻(xiàn)中心
長瘦未必健康 飲食秘籍讓你骨感又健康
骨感苗條向來是中青年女性追求的理想身材，甚至連很多男士也以瘦身為健康的標(biāo)志。不過，“長瘦”未必健康，秋冬的臨近使得由瘦而生的煩惱如影相隨。今天，我們就來為這些“長瘦”的朋友獻(xiàn)上“三字”錦囊妙計以保健康。
勿吃辣
隨著川菜、湘菜風(fēng)靡全國，水煮魚、小龍蝦等辣椒菜肴遍地開花，但從健康保健的角度講，并非人人都適合吃辣，對瘦人來說尤其如此。從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”即指虛心。秋冬季氣候干燥，氣溫下降，這一類人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時還會發(fā)生瘡癰感染等。
另外，由于辣的緣故，吃火鍋會使人產(chǎn)生大量的熱量，身體溫度升高，一些人就會脫衣或者調(diào)低空調(diào)的溫度，從而極易引起秋季的感冒，加上秋季的溫度不太穩(wěn)定，患上感冒就不容易治好。建議吃火鍋時，一定要注意保持身體溫度，切記隨時脫衣，如果有感冒跡象，應(yīng)立即服用見效快的藥品，盡量做到早發(fā)現(xiàn)、早治療。
飲蜂蜜
秋季氣候特點是溫差較大，冷暖不定，人體遇到冷空氣刺激時，因生理反應(yīng)會使血管驟然收縮。由于血管的內(nèi)壁較厚，管腔狹窄，如血液中有脂類沉積與硬化斑塊，會導(dǎo)致血液流通受阻，從而易引起心腦血管疾病的發(fā)作或復(fù)發(fā)。瘦人由于脂肪層薄，血管受到空氣溫度影響更為明顯，發(fā)病幾率會大大增加。所以隨著天氣的冷熱變化，瘦人更應(yīng)隨時調(diào)節(jié)穿衣，不能只要風(fēng)度不要溫度，同時注意不要喝涼水或吃冷的食物，并且在早、晚各喝一杯溫蜜水（糖尿病人可喝溫開水），可有效稀釋血液，保證血管暢通。
防感冒
由夏季到秋季，人體需要對寒冷空氣有個適應(yīng)過程，所以秋季正是呼吸道疾病多發(fā)的時候，身體瘦弱的人免疫能力和體質(zhì)一般較弱，感冒更是容易光臨，因此，治療和預(yù)防感冒是“長瘦族”秋冬重要的應(yīng)對課題，具體可分為食療和藥療兩部分。
初秋食補注意應(yīng)以清熱、健脾、潤燥為主，而到晚秋，應(yīng)以防燥養(yǎng)陰為主，多吃銀耳、百合、鴨、藕、牡蠣肉、山藥等，可起到祛燥潤肺作用。另外，烏骨雞、豬肺、龜肉、芝麻、核桃、秋梨、紅棗等都是秋季食補的好選擇。
雖然飲食調(diào)理很重要，但是在感冒的時候還應(yīng)該及時吃感冒藥，特別是瘦人，感冒時候免疫系統(tǒng)受到破壞，很容易引發(fā)其他疾病。合理用藥是瘦人最需要注意的一個方面，比如，當(dāng)感冒稍微好了一些就應(yīng)停止用藥，因為感冒藥的嗜睡成分會影響工作，停停吃吃，吃吃停停，不僅不利于感冒康復(fù)，而且還容易讓身體的免疫能力被感冒蠶食。所以，用藥的時候一方面要對癥下藥，另一方面要保證劑量和療程，當(dāng)然，還要隨時觀察病情。錦囊貼士：切實喝足一天應(yīng)當(dāng)攝取的水量，即喝足三大玻璃杯水，約1．5升，少喝碳酸類飲料、茶和咖啡，少飲酒，如此可保“長瘦”的朋友平安入冬。
感冒食療四道湯
蔥豉豆腐湯
原料：豆腐2至4塊，淡豆豉4錢，蔥白一根。
制作過程：
1、將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。
2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約半小時。
3、放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調(diào)味后即可飲用。
功效：豆腐性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，適合病后體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒時，身體脾胃虛弱，豆腐易于消化，可補充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，利于身體康復(fù)。淡豆豉性寒味辛，能排除外感風(fēng)邪，幫助發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。蔥白性溫味辛，能發(fā)汗解熱、健胃利尿，其所含的蔥蒜辣素，能暢通呼吸，促進(jìn)發(fā)汗，有通竅去痰的作用。但服用時要趁熱喝，發(fā)汗后應(yīng)注意避風(fēng)。
山楂銀花湯
原料：干山楂片15克，銀花（即金銀花）30克，蜂蜜4匙，水適量。
制作過程：
1、將山楂片洗凈，去核，放入砂鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鐘。
2、加入蜂蜜，調(diào)勻即可，去渣飲汁。
功效：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。兩味同用，適于風(fēng)寒感冒患者。
紅糖姜湯
原料：紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水適量。
制作過程：
1、砂鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水，上火煮開。
2、加入紅糖再煮開即可。
功效：湯甜辣適口，趁熱喝下，可祛風(fēng)寒、止嘔吐。生姜有發(fā)汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風(fēng)寒的作用尤佳。
當(dāng)歸羊肉湯
原料：羊肉200克，當(dāng)歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
制作過程：
1、將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。
2、炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。
功效：湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當(dāng)歸有補血活血之功，兩者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒，適風(fēng)寒感冒患者食用。
飲食秘籍
秋季"九飲"
秋季天氣變化異常，容易患感冒。下列“九飲”能增強(qiáng)人體抵御“外邪”的能力，晚上睡覺前飲用，可以有效地預(yù)防感冒的發(fā)生。
1、蔥白飲：大蔥白100克，切碎煎湯，趁熱飲。
2、姜茶飲：生姜10片，茶葉7克，煎湯，趁熱飲。
3、菜根飲：大白菜鮮根200克，切片煎湯，趁熱飲。
4、姜棗飲：生姜5片，大棗10枚，煎湯，趁熱飲。
5、蘿卜飲：蘿卜適量，切片煎湯，加食醋少許，趁熱飲。
6、三辣飲：大蒜、蔥白、生姜各適量，煎湯，趁熱飲。
7、姜糖飲：鮮姜末3克、紅糖（或白糖）30克，開水沖泡代茶飲。
8、桔皮飲：鮮桔皮50克，糖適量，開水沖泡代茶飲。
9、菊花飲：菊花6克，開水沖泡代茶飲。
長壽鄉(xiāng)的延年絕招
在江蘇如皋市日前舉行的第三屆長壽文化節(jié)活動中，中國長壽之鄉(xiāng)江蘇如皋、湖北鐘祥、廣西巴馬的代表們一致認(rèn)為，健康的飲食習(xí)慣與長壽食品是長壽的關(guān)鍵。廣西巴馬：紅薯葉、火麻湯、玉米粥
巴馬人在食譜中少不了“長壽湯”——火麻湯�；鹇槭钦滟F的油料作物，生長在山區(qū)濃霧環(huán)繞的土地上�；鹇槿适悄壳八谐Ｒ姷氖秤弥参镉椭胁伙柡椭舅岷孔罡叩模�(jīng)常食用這種特殊油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，達(dá)到延緩衰老和潤腸通便的目的。
紅薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，增強(qiáng)了食物營養(yǎng)的互補作用。
巴馬百歲老人青年時期由于社會因素均有饑餓史，進(jìn)入老年后，他們的飲食有節(jié)制，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食。
江蘇如皋：稀飯、蘿卜、黃酒
如皋人的日常飲食是兩稀一干：早晚稀飯，中午干飯。如皋百歲老人中有74％的人每天都是早晚吃粥，中午吃干飯。吃粥減少了熱量攝入，可防止肥胖發(fā)生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等的發(fā)病概率。
另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面等，按中醫(yī)觀點，它們具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效。大多數(shù)老人吃菜葷素兼有，以素為主。78％的百歲老人以喝白開水為主，喝濃茶的僅占7％；89％的百歲老人吃飯不挑食。
如皋盛產(chǎn)蘿卜及蘿卜制品，而這些東西富含維生素和纖維素，常吃不但可以均衡營養(yǎng)，還可以帶走身體中的有害物質(zhì)，是養(yǎng)生佳品。如皋豐富的豆制品還為老人們提供了充足的蛋白質(zhì)來源。如皋特產(chǎn)的黃酒更是許多百歲老人必備的飲品，其中含有蛋白質(zhì)、酶、微量元素，對身體很有好處。
湖北鐘祥：蟠龍菜、香干子、葛粉
在湖北鐘祥，百歲老人們大多堅持一日三餐，他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含淀粉、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功效。
文章來源：新華社(06/11/15)
